Béchamel de cécile (lol)

Par Cecilchen, dimanche 13 juillet 2008 à 21:11 :: Cuisine, jardinage, bidouilles :: #221 :: rss
Pour une bonne béchamel

Deux cuillers à soupe de beurre
4 cuillers à soupes de farine
Un demi litre voire 1 litre de lait
100g de gruyère rapé
Sel, Poivre.

Préparer un roux : dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine et fouetter énergiquement jusqu'à ce que ca fasse des petits grumeaux.
Hors du feu, ajouter un peu de lait, et fouetter jusqu'à délayer complètement le roux. Ajouter encore un peu de lait et remettre sur le feu pour faire épaissir tout en fouettant énergiquement (au fouet de cuisine, Greg...) .
Une fois que c'est épaissi, rajouter encore du lait. Ne pas arrêter de fouetter. Faire cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée.


TIPS : Rattraper une béchamel foirée :

A l'aide ! Ca fait des grumeaux !!
=> passe à l'écrase soupe (Solution de Lucile)

A l'aide ! C'est trop liquide. J'ai une crampe dans la main à force de fouetter, mais ca n'épaissit pas !!
=> enlève la casserole du feu. Prend un verre. Met 1 à 2 cuillers à soupe de farine (mieux : maïzena) dans le verre, et verse dessus un peu de ta béchamel trop liquide. Touille bien avec une fourchette. Ajoute ce mélange à ta béchamel et refait cuire pour épaissir (c'est sûr, ca va marcher).

A l'aide ! C'est trop épais !!!
=> rajoute du lait !! pfff...


Bon courage...

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Commentaires

1. Le dimanche 13 juillet 2008 à 21:16, par greg

Ah, que ferais-je sans toi !
Et y a même la correction du devoir, génial :D

2. Le dimanche 31 juillet 2011 à 13:16, par etentyhit

Merci pour cette information interessante

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Salutations du Colorado ! Je m'ennuie aux larmes au travail , alors j'ai décidé de parcourir votre site sur mon iphone pendant la pause déjeuner . J'aime vraiment l'info que vous présenter ici et ne peut pas attendre pour prendre un coup d'oeil quand je rentre à la maison . Je suis surpris de la rapidité sur votre blog chargé sur mon téléphone .. Je ne suis même pas en utilisant le WiFi , 3G .. juste Quoi qu'il en soit , site fantastique !

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Aujourd'hui , je suis allé à la plage avec mes enfants . J'ai trouvé un coquillage et il a donné à ma fille de 4 ans et dit: " Vous pouvez entendre l'océan si vous mettez ceci à votre oreille. " Elle a mis la coquille de son oreille et a crié . Il y avait un bernard-l'ermite à l'intérieur et il lui pinça l'oreille . Elle ne veut plus jamais revenir en arrière ! LoL Je sais que cela est tout à fait hors sujet , mais j'ai dû dire à quelqu'un !

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