Pour une bonne béchamel
Deux cuillers à soupe de beurre
4 cuillers à soupes de farine
Un demi litre voire 1 litre de lait
100g de gruyère rapé
Sel, Poivre.
Préparer un roux : dans une casserole, faire fondre le beurre. Une fois fondu, ajouter la farine et fouetter énergiquement jusqu'à ce que ca fasse des petits grumeaux.
Hors du feu, ajouter un peu de lait, et fouetter jusqu'à délayer complètement le roux. Ajouter encore un peu de lait et remettre sur le feu pour faire épaissir tout en fouettant énergiquement (au fouet de cuisine, Greg...) .
Une fois que c'est épaissi, rajouter encore du lait. Ne pas arrêter de fouetter. Faire cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée.
TIPS : Rattraper une béchamel foirée :
A l'aide ! Ca fait des grumeaux !!
=> passe à l'écrase soupe (Solution de Lucile)
A l'aide ! C'est trop liquide. J'ai une crampe dans la main à force de fouetter, mais ca n'épaissit pas !!
=> enlève la casserole du feu. Prend un verre. Met 1 à 2 cuillers à soupe de farine (mieux : maïzena) dans le verre, et verse dessus un peu de ta béchamel trop liquide. Touille bien avec une fourchette. Ajoute ce mélange à ta béchamel et refait cuire pour épaissir (c'est sûr, ca va marcher).
A l'aide ! C'est trop épais !!!
=> rajoute du lait !! pfff...
Bon courage...
Béchamel de cécile (lol)
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Commentaires
1. Le dimanche 13 juillet 2008 à 21:16, par greg
2. Le dimanche 31 juillet 2011 à 13:16, par etentyhit
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